ヘッドウェイターはあなたのレストランの顔です

すべてのレストランが高級ヘッドウェイターのサービスに支払うことができるわけではありません。そして、一部の初心者レストラン経営者は、この人の必要性をまったく理解していません。レストランのホール自体にヘッドウェイターがいることは、ここで提供されるサービスの質、最高レベルのサービス、そして施設のゲストに対する特別な態度を物語っています。しかし、本当にゲストをテーブルに連れて行き、眩しい笑顔を送るのはヘッドウェイターの義務でしょうか？

レストランのヘッドウェイターは誰ですか

ヘッドウェイターがゲストを歓迎し、テーブルまでエスコートします。さらに、彼の職務には、ウェイター、ポーター、警備員、クリーナーの管理と制御が含まれます-一般的に、レストランで働いているが、キッチンには適用されないすべての人。ヘッドウェイターは、ゲストとウェイターの葛藤を解消し、スタッフのトレーニングも行います。

ヘッドウェイターになるためには、レストランビジネスで特別な教育と幅広い経験が必要です。この作品は、この方向へのキャリアの頂点であるか、自分のレストランを開くための道のりの中間段階です。

ヘッドウェイターは、自分の作品を愛する義務がある人です。そうしないと、ゲストを誠実に笑い、スタッフの信頼と尊敬を得ることができず、チーム内やゲストとの対立の可能性に適切に対処できなくなります。これは遅くまで仕事であり、休日に働きます。病気になったり、見た目が悪くなったり、落ち込んだり、自分の問題に没頭したりすることはできません。これはレストランの管理者だけではありません。これは施設の顔であり、顔は非の打ちどころがないはずです。

ヘッドウェイター機能

ヘッドウェイターの職務内容には、次の項目が含まれます。

• レストランホール、バーカウンター、店の窓の外観の制御-設計からいつでも清潔に、注文まで。
• ウェイターの仕事の管理：注文の受け取り、ウェイターのゲストへのサービス、アカウントの正確性のチェック。
• サービスの質に関するゲストからのコメントに耳を傾け、欠点を解消するための措置を講じます。
• 結婚式、大規模なお祝いの準備への参加;
• 規律、労働法の管理;
• レストランのオーナーとスタッフをつなぐ義務：革新の導入、注文の実施の監視。

ヘッドウェイターが知っておくべきこと

ヘッドウェイターの最低要件は、特別な中等教育とレストランビジネスでの少なくとも2年の経験です。

ヘッドウェイターは、次のようなレストランの従業員です。

• 上級管理職の決定、命令、指示を知っている;
• ケータリングビジネスのルールと原則、および人事管理、マーケティングと広告、インテリアデザイン技術の基本を完全に理解している。
• 施設のメニューを知っており、ゲストにアドバイスしたり、ワインの選択を手伝ったりできます。
• 倫理、美学、心理学の概念があります。彼はゲストを自分自身と施設にアレンジするために、良い気分を作り出すことができます。ヘッドウェイターは彼の人々をよく理解し、彼らに動機を与える方法と最も効果的なチームワークを組織する方法を知っているべきです。

ヘッドウェイターになる方法

良いヘッドウェイトの大部分は元ウェイターです。ウェイターとしての仕事中に、レストランの「キッチン」を内側から、すべての繊細さ、起こりうる困難を見つけることができます。人と協力して学び、気まぐれな、または対立する顧客に慣れる。ウェイターからヘッドウェイターまでの道のりは、個人の資質、勤勉、運次第です。これには数か月または数年かかる場合があります。理想的には、特別教育がある場合-大学、カレッジ、専門学校、料理またはレストラン管理の分野のコース。ヘッドウェイターは、その責任がさまざまな人々との仕事に直接関連しているため、心理的に安定していて、リーダーシップスキルを持っている必要があります。クライアントとのコミュニケーション、チームワーク、心理的に困難な状況での経験があれば役立ちます。

ヘッドウェイターはレストランのマネージャーですか？

彼はレストランを4つの領域で管理しています：販売、費用、品質、スタッフ。レストランの管理者は、まず第一にマネージャーです。したがって、マネージャーはすでに完全に異なるレベルのスペシャリストです。ヘッドウェイターは、費用やキッチンのスタッフを管理していません。メニューの内容や料理の品質については責任を負いません。彼は同じ品質でサービスの品質と販売を管理していますが、メニューを構成していません。レストランの収益性に責任がなく、予算を管理していません。ただの実務経験では、ウェイターの頭からレストランのマネージャーに成長するには十分ではなく、特別な教育が必要です。

ヘッドウェイターで勉強する場所

ビジネスアカデミーには、ウェイターやレストランの管理者向けの特別なトレーニングプログラムがあります。教師は理論家ではなく、マネージャー、レストラン経営者、ヘッドウェイターなど、長年の経験を持つ実務家です。クラスは、レストランの設備を使用して理論的および実用的な両方で開催されます。原則として、優秀な学生はコースを修了するとすぐに就職します。教育は有料です。ヘッドウェイターは労働市場で非常に人気のある職業であり、それは非常によく支払われるので、トレーニングに費やされたお金は非常に早く返還されます。同じことが専門の「レストランマネージャー」についても言えます。勤勉な研究、職業への強い関心をもって、あなたはすぐにレストランの分野で成功し、ウェイターから食堂まで、高レベルの機関の経営者のホテルへと成長することができます。