「バーテンダー」のコンセプトは、私たちの語彙にさほど遠くなくて、アメリカのルーツを持っています。この概念を部分に分割すると、これは「バーの人」であることがわかります。つまり、酒場の後ろにいて、アルコール飲料の責任者です。
バーテンダーは誰ですか？
彼らがアメリカ合衆国でこの職業について初めて話したとき。店頭で貿易が盛んになり始めた頃、店主は売り上げを伸ばすために、その場でアルコールを販売・瓶詰めする機能を導入。後に、これらの2つのゾーンが分割され、店舗とバー自体が別々に存在するようになりました。バーテンダーの職務には、顧客サービスが含まれます。より多くの訪問者を彼らの機関に引き付けるために、本当の専門家は本当のフリースタイルショー、驚くべき顧客を組織します。この作業は通常、大音量の音楽と酔っ払った環境の中で、夕方と夜に行われます。
バーテンダーの個人的な資質
バーテンダーになるためには、目、気配り、記憶力などの資質が必要です。結局のところ、どの訪問者がカクテルを注文したかを覚えておく必要があります。この作品はほろ酔いの人々との永遠の関係なので、ユーモアのセンスも大歓迎です。ビジネスコミュニケーションスキルや、紛争の状況を回避する能力だけが役立ちます。また、この職業の人は優れた身体的状態であり、アルコール依存症になりにくい必要があります。
バーテンダーはフレンドリーで社交的で、会話を維持できる必要があります。多くの場合、人々はアルコールで忘れたい問題を抱えているそのような施設を訪れます。困難な時期に人をサポートすることは、彼が定期的な訪問者になることを保証することができます。
バーテンダーは何をすべきですか？
バーテンダーの義務は次のとおりです。彼は商品科学を学び、アルコール飲料のすべての品揃え、およびそれらの保管のための正しい条件を知っている必要があります。さらに、カクテルの準備と調剤のルールを理解する必要があります。
バーテンダーの責任には、次のスキルが含まれます。
- 彼は仕事のために提供されている機器をうまく利用するべきです。
- 以前に作成したレシピに従ってドリンクを準備できる必要があります。
- アルコール飲料の比率をすばやく効率的に計算してください。
バーテンダーの仕事の説明
求人に応募する際、新入社員には勉強の指示が与えられ、バーテンダーやパブの他の社員の職責が明確に示されます。この文書には、勤務スケジュール、給与条件なども示されています。このドキュメントに基づいて、バーテンダーの公務は次のとおりであると言えます。
- 注文を受け、飲み物について相談します。
- バーを離れることなく訪問者にサービスを提供し、飲み物やすぐに食べられる食事を提供します。
- アルコール飲料とノンアルコール飲料を準備します。
- 計算を行います。
- バーカウンターとショーケースを飲み物できれいに片付けてください。
- 音楽機器の品質を監視します。
バーテンダーとしての仕事はどこにありますか？
サービスバー、普通のカフェ、グリルバー、クラブ、レストランなど、さまざまな施設でバーテンダーとして働くことができます。
カフェのバーテンダーとウェイターのバーテンダーの職務は、その機能の豊かさには大きな違いはありません。これらの2つの専門分野は、ほぼ同じ労働条件に関係しています。バーテンダーのウェイターの仕事は、クライアントからの注文を受け入れることです。何か問題が発生した場合、従業員は訪問者に自分の裁量で食事や飲み物を提供する必要があります。バーテンダーのウェイターの職務は、注文の準備、その実行、および完成した料理のクライアントへの配達にもあります。作業面は常に清潔で整頓されている必要があります。カフェでのバーテンダーの義務には、施設のゲストとの和解業務も含まれます。
レストランでのバーテンダーの仕事
レストランのバーテンダーの義務は、訪問者を受け入れるためのバーの準備、必要な料理の保管、顧客への必要なアルコール飲料と非アルコール飲料の提供です。レストランのバーテンダーは、この施設で採用されている特定の規則および規制に従ってお客様をお迎えする必要があります。
バーテンダー・キャッシャーの義務
バーテンダーテラーは、バーのディレクターを完全に所有しており、彼のすべての指示に従います。従業員はシェフの指示に従うこともできますが、管理者の指示と矛盾しない場合に限ります。上記に加えて、バーテンダーキャッシャーの職務は、さまざまな技術的側面で補足されます。従業員は、自分自身と自分の職場を整えるために、施設を開く前に職場に到着する必要があります。ウェイターが席を離れないようにすることは固く禁じられています。酒場の従業員は、飲み物やその他の製品の受付中に立ち会い、営業日の終わりに製品を注文する必要があります。インベントリを実施するときは、バーテンダーが直接立ち会う必要があります。彼はまた、機器の故障や壊れた皿の存在の事実を修正する必要があります。彼は常にそして時間内に飲み物の証明書をチェックし、突然のチェックに備える必要があります。
職務内容によると、バーテンダーキャッシャーは、バーの内部および外部の機器と照明の状態を監視します。
次の罰則は、職務の違反に対して従業員に適用される場合があります：懲戒、ボーナスの喪失、仕事の一時停止または解雇。
注文を受けて完了するプロセス
人に会ったときは、その人に挨拶し、クライアントが飲み物または料理の選択を決定したかどうかを明確にする必要があります。訪問者が初めて施設に来てメニューが初めての場合は、飲み物や料理のいくつかのオプションを提供する価値があります。クライアントから注文を受け取った後、バーテンダーはその実装を続行します。
この職業の多くの労働者の間違いは、注文を受けてすぐにそれを実行し始めることです。他の訪問者が注文しているものを見つけ、複数の注文を1つにまとめることができれば、はるかに簡単で高速になります。
初心者のバーテンダーのためのもう1つの教訓は、人々の強い流入の期間中、より安いものの中からアルコール飲料やカクテルを販売すること、そして販売のための静かな時間に、より高価な種類のアルコールを使用することです。
従業員が顧客に圧力をかけ、彼に飲み物を課すことは固く禁じられています。バーでの販売には2つのタイプがあります。1つ目は、バーでの飲み物の不足の結果として、クライアントに同等の代替品が提供される場合です。2つ目は、不足している飲み物の代わりに、より高価で高品質な種類の代替品が提供される場合です。
クライアントが女の子と一緒に人生の重要なイベントを祝いたいと言っている場合は、シャンパンまたはワインのボトルを提供することをお勧めします。
専門的発展
誰もがバーテンダーとしてプロとしてのキャリアをスタートさせることができます。このため、特別な教育を受ける必要はありません。この立場の人がフリースタイルのスキルを持っているなら、それは素晴らしいことです。このスキルは訪問者の間でその人気を高め、ボトルを使ったショーのために、多くの人々がバーを訪れます。
バーテンダーがワインに精通しているなら、彼は上がってレストランでソムリエの代わりをする素晴らしい機会を持っています。
従業員がディレクターになりたい、または多分彼自身のビジネスを開きたいという欲求を持っているなら、彼はホテルやレストランのビジネスで高等教育を受ける必要があります。
今日では、コーヒーを専門とするバーテンダーが人気を博しています。それらは「バリスタ」とも呼ばれます。これらの従業員は、この飲み物を準備する秘訣、その保管方法と提供方法をすべて持っています。彼らはエスプレッソを完璧に作りますが、彼らはコーヒーベースのアルコール飲料を作ることによってどんなクライアントをも驚かすことができます。バーの従業員、特にカフェでの大きなプラスは、彼のラテアートスキルです。ラテアートは最近登場し、コーヒーの泡にさまざまな画像、パターン、銘を作成する能力を暗示しています。
最初の教育段階は、レストランまたはホテルビジネスのコースで、9または11クラスの後に修了できます。
従業員昇進のタイプの1つは、上級バーテンダーの欠員です。上級バーテンダーの義務は、バーテンダー・キャッシャーの義務と重複しています。主な活動（飲み物の販売、顧客の計算）に加えて、彼は文書の記入、請求書の存在、およびホールでの違反がないことの監視を担当しています。
それで、バーテンダーの主な責任を見つけました。この欠員を再開するには、最高の資質をすべて覚えておく必要があります。「追加スキル」の列には、雇用主によって積極的に評価される個人の資質を示す必要があります。これらには、意欲、決意、責任が含まれます。
バーテンダーは、すべての施設の特徴です。そして働くとき、あなたは次のことを覚えていなければなりません：あなたを去った1人の満足したクライアントは明日4つの新しいものをもたらすでしょう。
