ソムリエ-それは何ですか？ソムリエの職業：説明、特徴、機能

現代の労働市場は、普通の家事労働者には必ずしもその名前がよく知られていない職業で飽和しています。ブローカー、ブローカー、ディーラー、マネージャー、その他の人々の間で混乱することは難しくありません。文化の融合により、文字通りあらゆる分野の仕事で新しい名前が登場しました。

ワイン市場では、ソムリエは最も人気のある料理の1つです。それは何ですか、誰と呼ばれるべきですか、なぜ彼に連絡する必要がありますか？これらの問題には詳細な対応が必要です。

ソムリエ：用語の定義、意味、歴史

その言葉にはフランス語のルーツがあります。中世には、彼は王宮のリネンや調理器具のほか、セラーで調理された料理やワインの責任者でした。時間が経つにつれ、機能は器具の準備、テーブルへの提供、王室のテーブルで提供するワインの選択に限定されていました。

19世紀半ばは、この職業の黄金時代になりました。そのとき、数多くの高級レストランが開かれ、ワイン消費の文化は最高潮に達していました。20世紀の戦争は贅沢の多くの要素への注目を減らし、ソムリエは需要が少なくなりました。

今日のソムリエは誰ですか？これはレストランで働いている専門家で、ワインやワインカードの品揃えの状態を監視し、そのような問題の専門家として行動しています。

このスペシャリストは何をしますか？

そのような人々はレストランのスタッフに属しています。人員配置表に含まれているソムリエ職は、機関の評価とクラスを大幅に向上させます。原則として、すべてのレストランにそのようなスペシャリストがいるわけではありませんが、洗練された料理、サービスの質、そして訪問者の最高の快適さに依存しているレストランだけがそうです。

だからソムリエ-それは何ですか？これは、スペシャリストが次の職務を行う職業の名前です。

• レストランのワインカードを作成します。
• ワインの在庫を特定のレベルに維持するか、品揃えを拡張する（これは他のアルコール飲料にも適用されます：酒、ウイスキーなど）。
• テーマ別の展示会、テイスティング、会議を訪問し、ワイン市場に対する意識を高いレベルで維持します。
• 新しいバッチおよび単一のコピーの調達に対する責任。
• ワインセラーの品揃えの知識に基づいて、注文した料理に合ったワインをレストランに訪れることをお勧めします。

  

ソムリエのもう1つのタスクは、枯渇した在庫をタイムリーに補充することです。この中で、市場、その特徴、浮き沈みに関する知識は彼を助けます。さらに、彼はワイナリーの所有者、コレクター、仲介者と友好的な関係にある必要があります。

高責任ソムリエ

ワインリストを補充し、さまざまなオリジナルワインを購入する過程で、決定的な役割を果たすのは、ソムリエの知識と個々のテイスティングの経験だけです。これはレストランの評判にとって何を意味しますか？従業員のわずかなミスや見落としが非常に高額になる可能性があるという事実。

熟練したソムリエのスキルの1つは、クライアントの心を文字通り読み、ライン間を読む能力です。ほとんどの場合、彼は数分しか管理できません。その間、注文した料理とワインの組み合わせについて推奨する時間を確保する必要があります。先延ばしやためらいは、専門外の兆候になり、訪問者に好ましくない印象を与え、施設の評判を損なう。正確にターゲットに当たる落雷は、ソムリエに期待するものです。これがスペシャリストの活動と独特の芸術の重要な側面であることを、未来のソムリエを教えるとき、彼らはまず第一に説明します。

レストランを訪れ、そこにかなりの量を残して、顧客は満足と完全な美食の喜びを望みます。

お客様とのコミュニケーション

多くの場合、レストランのワインリストには少なくとも100の名前が含まれています。ソムリエの専門職は、専門家がこれらのすべてのワイン、その特性、コスト、料理やその他の飲み物と組み合わせるための最適なバリエーションを知ることができます。

ソムリエの活動は心理学者の仕事と比較することができます。彼はまた、訪問者の気分を感じ、彼らの社会的地位とニーズをすばやく特定する必要があるためです。本当に優れたスペシャリストは、独創性、ユーモアのセンス、機知を持っていることが義務付けられています。

ソムリエをサービススタッフのメンバーとして認識しているクライアントはごくわずかです。ほとんどの場合、彼らはワインについての完全な情報を取得することに関心があり、それらをキッチンの構成要素、施設の雰囲気の洗練された神秘的な要素として認識しています。ソムリエのポストが紹介されたのは彼らのためです。神秘的なワインの世界で彼らの友好的なガイドではないとしても、これは誰ですか？

専門家による推​​奨に加えて、彼はテーブルへのワインの正しい供給も行っています。

ソムリエは誰ですか？どのようにしてソムリエになれますか？

この職業の複雑さを教えることに特化した特別な学校があります。学習プロセスの重要な構成要素は、ワイン生産の種類と方法、ならびにワイン産地の歴史と場所に関する知識を含む理論的なコースだけではありません。フレグランスをそのコンポーネントに分解する上での重要なスキル、および結果として得られるブーケを解釈する能力。

ソムリエのプロ意識の結果、その香りによって飲み物やブドウの品種の品質を決定することができるようになりました。彼らの分野で最高の人物は、ワインの産地の名前と、それが瓶詰めされている期間を確立することもできます。

トレーニング中、将来のソムリエは特別なワインアロマセットを使用して、嗅覚をトレーニングします。ブーケに含まれるすべての匂いのサンプルが含まれています。

ソムリエは特定の在庫-Narzannikを使用します。人々はそれを単にコルク栓抜きと呼びます。ただし、プロ用の工具にはいくつかの違いがあります。それは、必ずホイルを切るためのナイフが含まれており、多くの場合、サポートニー付きのデザインです。

ソムリエと芸術

多くの場合、この職業は演技と比較されます。そしてここでは、サービングに伴うエレガントで芸術的なマナーだけでなく、最近の発見の物語のように感情の新鮮さを維持しながら、ソムリエが彼によく知られている種類のワインを提示できる種類の芸術は非常に重要です。

同じ課題は、啓示に来て、完全に記憶された役割を果たす俳優が直面します。

合計

上記のすべてを要約すると、ソムリエが何をするか、彼らが誰であるか、そして彼らの役割は何かについての質問に簡単に答えることができます。これらのトップクラスのレストラン労働者は、ユニークなワインの知識と経験を持っています。ソムリエの仕事は、実際にはレストランでのワインの付加価値の源です。